世界上第一家3D打印餐厅纪实

 

　　到目前为止，Foodink最著名的项目和最大的里程碑是“世界上第一家3D打印餐厅”，在这里，所有的东西都是3D打印的，包括桌椅、餐具和食物-所有九门课程！首映式在伦敦肖雷迪奇举行，持续了三天，每天接待12位客人。这家餐厅后来在巴塞罗那展出，现在将前往更多的全球目的地。

 

　　这个想法是由Dobrzensky(企业家、技术专家、投资者)和他的多才国际团队(包括西班牙分子美食餐厅的厨师mateu blch)构思和执行的。拉博斯卡和Joel Castanye an布尔利以亚瑟·马穆-马尼为设计顾问的校友。除了这个核心团队，Dobrzensky还引入了一个由建筑师、艺术家、厨师、设计师、工程师、未来学家、工业人士、发明家和技术人员组成的外部圈子，以寻求建议和指导。

 

　　3D打印机本身是由设在荷兰马斯特里赫特的ByFlow公司制造的。自2009年以来，ByFlow一直致力于3D打印，2015年，他们开发了一款名为“Focus”的3D食品打印机，很快就进入了食品行业。难怪Foodink与这家荷兰公司合作，因为他们在他们的官方网站上说，他们相信“我们可以改变人们制作食物和体验食物的方式。”对于Dobrzensky来说，3D食品印刷不仅仅是一种随处可见的趋势，他说，他的团队已经投入了他们的知识、专业知识和创造力，以确保这一革命性的愿景成为一种当下的体验。

 

　　3D打印食品的想法似乎遥不可及，或许是为了遥远的未来，但当你考虑到食品行业已经发生的巨大变化时，你就会明白为什么餐馆会感兴趣。例如，味道很重要，但是在一个以图像为主的世界里，食物的样子变得越来越重要。根据最近的一项研究MARU/火柴盒69%的千禧一代在吃食物前都会拍照，其中很多都会上传到社交媒体上。因此，Instagram有能力影响我们所吃的食物和我们所处的环境也就不足为奇了。对于某种形象的繁荣传播开来，正促使餐馆提供醒目的菜肴和花哨的装饰性饮料。Foodink已经证明，3D食品打印机可以通过创造新的食品设计来帮助餐厅从竞争对手中脱颖而出，这是手工或传统技术都不可能做到的。

 

　　通常情况下，当目标是让食物上镜时，食物会在味道上产生妥协，但对于多布兹森斯基来说，他相信他们找到了一种方法，不仅能保持美味，还能保持营养。在一次小吃采访中，多布兹森斯基说：“这种食物是用全天然的原料做的，比其他餐馆的食物更健康、更有营养。”主厨Castanye补充道：“我们用的是相同的原料，但服务方式不同。”对Foodink的做法来说，最重要的因素之一似乎是他们不忽视厨师，他/她在这一过程中仍然扮演着关键的角色。新鲜的原料需要选择，煮熟，混合和放入管，需要有正确的一致性，才能打印成功。

 

　　食品3D打印是一个令人兴奋的世界食品和技术，有很大的潜力。这一变化的舞台不是一夜之间设定的。多年的创新已经导致了食品3D打印革命的悬崖，似乎只是时间问题，我们才能看到速度和材料能力的进步，共同将这项技术推向一个更加方便用户的领域。在某种程度上，在餐馆里找到一台3D打印机和在餐馆里找到一台热敏电阻可能是一样常见的。我们只能等着瞧！